Colin d'Alaska

description

Le Colin d'Alaska (Theragra chalcogramma) est un poisson d'eau de mer de la famille des Gadidae qui se rencontre dans le nord de l'océan Pacifique.

Contrairement à ce que son nom vernaculaire pourrait suggérer, il n'appartient pas au même genre que les Colins d'Atlantique, nom générique donné aux poissons du genre Pollachius.

Cette espèce se rencontre dans le Pacifique, de Kivalina en Alaska jusqu'à la Carmel-by-the-Sea en Californie, et vers l'ouest jusqu'à la mer du Japon. C'est une espèce non migratrice qui est présente entre 0 et 1 280 m de profondeur.

Il mesure jusqu'à 91 cm pour une masse de 3,850 kg.

Le Colin d'Alaska est la deuxième espèce animale aquatique la plus pêchée au monde1, après l'Anchois péruvien, Engraulis ringens. Plus de 3 millions de tonnes de Colin d'Alaska sont pêchées au nord de l'Océan Pacifique de l'Alaska au Japon. La pêche de Colin d'Alaska par les États-Unis représente 1,5 million de tonnes par an et est pratiquée essentiellement dans la mer de Béring.

Comparé au Colin, le Colin d'Alaska à un goût plus doux, une couleur plus blanche et contient moins d'huile. Il est consommé en filets, bâtonnets panés, surimi, etc.

Il serait utilisé en restauration rapide pour les recettes à base de poisson comme le Filet-O-Fish de McDonald's.