descriptionComme son nom l'indique, la vache d'Evolène est originaire de la région Suisse du même nom. Cousine de la vache de l'Herens et de la Simmental, elle n'est élevée que dans la vallée du même nom.
Descendante de la pie rouge des montagnes, elle as été menacée notamment par la Simmental au point d'être en danger de disparaître toutefois une association d'éleveur existe depuis 1995 et son herd-book depuis 1994.
On la distingue par sa robe rouge avec le bas des pattes blanc et une ligne blanche qui la parcourt de la gorge à la queue en passant par le ventre. Ces cornes sont courtes et incurvée, elle porte a son front une marque blanche en forme d’edelweiss.
Le mâle mesure environ 1,30m pour 600-700kg et la femelle 1,15-1,25m pour 450-550kg. Elle possède une musculature puissante et une taille moyenne, elle est dites rustique, c'est une race d'alpage apte à la marche en montagne, qui vèle facilement et résistante aux brusques variations climatique.
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